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自序：共同追求健康、長壽、快樂的生活...張明彰
前言：「有機」不是少用化肥而已---淺談幾個有機生活基本概念…
須以有機方式耕作三年才合標準  你也可以成為百歲人瑞

第一章　什麼是零污染有機生活
零污染有機生活包括三大要項　希波雷克滋為自然療法鼻祖
亞拉蘋果事件讓世人重視有機問題　「有機農業」的定義與對策
畜產與水產如何保持有機？　與自然和平相處才有長壽希望

第二章　有機生活有益健康
遵循七大指導原則
．與大自然共舞：不可破壞生態　
．飲水充足：還要喝純淨的水
．陽光和新鮮空氣：活力的來源 
．為健康、長壽而運動：還可令人長壽
．養成良好習慣，避免情緒壓力：保持正面行為，克制情緒和行為以避免壓力
．良好的休息和睡眠：充分休息與良好睡眠
．避免濫用菸酒和藥物

設法改變生活和飲食方式
．傳統農業一定要改弦易轍
．全人類應該要覺醒
　
有機食物需包含四大營養素…
．四大食物群要均衡攝取
．蛋白質最重要
．碳水化合物很重要
．脂質不一定是脂肪
．水是百藥之王
．維生素與礦物質

享受有機生活不必多花錢，又可保健康
．品質：不必使用殺蟲劑
．供給和需求：購買者越來越多
．生產成本確實比較高
．有機蔬菜已相當普遍
　
有機飲食必將成為世界潮流
．何必補助農藥又推行健保
．長壽村與人瑞是最好例證
．有機生活是健康與長壽的新展望

第三章　讓「有機」落實於日常生活
清潔療法即斷毒
．一小盤花園沙拉
．果汁斷毒療法：以果汁斷毒三至五天
．結腸清潔療法
．液體飲食療法：黏液清潔後可吸收更多氧氣
．身體自然會告訴你欠缺什麼
　
以重建療法恢復生機…
．重點在準備新鮮生食
．攝取充足水份並常運動
　
用保養療法鞏固健康
．先了解基本健康狀態
．飲食注意二高二低原則
．營養補充品應聽專家意見

養身從有機開始…
．呼吸系統疾病：哮喘、支氣管炎、咳嗽等。
．循環系統疾病：心肌梗塞。
．消化系統疾病：肝硬化、膽結石、下痢、痔瘡。
．眼部疾病：白內障、青光眼。
．皮膚疾病：粉刺、頭皮屑、牛皮癬、皺紋。
．心理疾病：壓力過大、憂鬱症。
．老年疾病：女性更年期、男性攝護腺腫大。
．肥胖與減肥。
．癌症與腫瘤。
．其他：體臭、水痘、癲癇。
．骨科疾病：痛風、關節炎。

第四章　輕鬆改善慢性病的實際作法
．慢性病的定義
．老化
．老人斑
．皮膚癌
．愛滋病
．過敏
．關節炎
．便秘
．沮喪
．貧血
．糖尿病
．低血糖
．高血壓
．低血壓
．動脈硬化
．心臟病 
．腎臟機能不全
．腎結石
．肝病
．肺臟疾病
．癌症

共同追求健康、長壽、快樂的生活　張明彰

　　一轉眼【零污染有機生活】一書已經出版十二年了，猶記得剛出版之初，很多人還不知有機為何物，更別提「有機」與「生機」有什麼差別？坊間甚至有人以為生機就是有機，或生機優於有機，其實都非正確觀念，而台灣真正瞭解的好像也不多，因此乃決定趁機改版，將近年來「有機」觀念的最新發展加入書中，同時增加部分彩色頁，希望能讓更多人注意到有機生活的重要性，並因而長保健康。

　　大家都知道，在所有生物中，只有人類不斷的在追求真、善、美，在追求盡善的過程中，最重要的目標無疑是「健康」，因為沒有健康的身心，真理和完美都失去了意義；一旦失去健康，必然也將失去快樂。雖然說生活中還有很多美好的事物，例如財富、權勢、美貌和成就都可能令人感到滿足和快樂，但若身心不健康，他的一生必須忙於維持生命，即使再多的金錢，再高的地位不過是個數字和頭銜，不但無法享受生活，甚至將剝奪生活的樂趣。

　　有的人或許會說：「任何人都會生病，而且難逃一死」；甚至說「病痛是老年人的事，我還年輕呢！」許多人往往要到出現症候或不適時才後悔、自憐，或互相指責，最常聽到的一句話是：早知道……，問題是此時多半已經太遲。可以說大部分現代人最大的健康問題，在於對身體的漠視和本身過於固執，不能落實「預防勝於治療」的古訓，以及忽視保持健康的生活習慣所致。

　　世界上確實有很多令我們不快樂卻無從防範的事，例如家無恆產、事業不夠成功、生活無法盡如人意，以及社會上許多不公平對待等等，都無法靠一己之力來掌握。但自己的健康確實掌握在自己的手裡，由於現代醫學的開展和進步，很多疾病都可以預防或控制，我們所要做的只不過是遠離不健康的環境和物質，少吃藥、多運動，尤其是要師法自然，不管生活中的任何要項：吃的、用的，盡量力求自然、少加工，然後再從增強自身的抵抗力著手，補充比較欠缺的物質、促進血液循環與新陳代謝，則健康可期、快樂可尋。

　　「預防」是個真實又強有力的字眼，更是一種強大的動力，比醫藥科技還有效。當然，基本上我們要知道各種疾病的治病機轉，再力求防範。譬如，現代人聞之色變的癌症，可能由不當的生活習慣、壓力和環境所導致，那生活上就應當盡量遠離含有致癌物質的食品與藥品；高血壓、心臟病、動脈阻塞或硬化等疾病多數為血液循環問題所致，我們更該重視飲食、多運動，以促進循環與代謝……。這些注意事項看似繁瑣，事實上要做到並不困難，只要有心，且堅持下去，一定可以達到目標。

　　「零疾有機生活」已經是一種世界潮流，有機產品也越來越普遍，為了長保健康、快樂，每個人都應身體力行；最低限度也應避免或少吃非有機食品。本人自二十八年前（一九八O年）旅居美國以來，即致力於零疾有機食品的研究與開發、推展，並陸續將這些觀念回饋給世人。為了瞭解並推展有機生活的理念，這幾十年來走遍世界各地，包括知名的長壽村諸如漢札、厄瓜多爾、哥斯大黎加、高加索、廣西長壽村等，結果發現凡是食用自然食物、維持有機生活者多半都身心比較健康，而且高壽；可見只要有充足的保健知識，「自己就是最好的醫生，免疫系統即最高明的醫院」。

　　然而放眼當今，多數國家、地區都普遍濫用農藥、化學物品，大大破壞了免疫系統機能，以致怪病叢生，令人感慨；世人如果不立刻從日常生活中著手改善，醫藥再發達還是無法解決病痛與生命品質不佳的困擾，而且快樂不起來。因此乃不揣淺陋，將自己多年來的心得整理出來，希望對世人有幫助。

　　本書的重點還是在介紹有機食物的種類、搭配及食用方式，乍看好像是老生常談，其實很多觀念與健康DIY方式仍屬首倡，值得細讀。必須特別提醒讀者的是，書中雖然介紹了二十幾種慢性病的起因、症狀和自然療法，但由於每個人對飲食或其他療法的反應各有不同，必須依實際需要做選擇，最好將自然療能視為補充不足、促進健康的方法之一，千萬不可當作唯一的治療手段。即使只當做輔助措施，如果嘗試一段時間之後發現並未改善，就必須請教健康專家或家庭醫師；在疾病的急性期則一定要請醫師診治，等情況好轉以後再以有機生活與自然療法輔助調養與保健。

　　很多人都同意，「長壽」是上天送給愛惜生命者的珍貴禮物，但長壽一定要有健康做後盾才有價值；而要達到這兩個目標，唯有從零污染有機生活做起。謹以此書與大家共勉，同時祝願讀者健康、長壽。

二OO八年九月於美國