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內容簡介

本書特色

近來免疫學界也研發出帶有抗體的免疫蛋，
其特殊抗體是一般雞蛋的200至500倍，
能健全人體免疫功能，
不僅可及時防止病菌、病毒侵害人體，
幫助產生對抗傳染病與慢性疾病的能力，
同時又沒有任何副作用，
可說維護健康的天然食物！

PART01　雞蛋的養生保健功能
全方位的營養價值
禽蛋的蛋白質最為完整利用價值最高
蛋黃中的脂質以不飽和脂肪酸為多
蛋殼是價廉物美的鈣質補充品
蛋殼和檸檬酸有助於維持體液的弱鹼性
雞蛋具有多種抗菌功能
蛋清能提高人體免疫力
解開蛋與膽固醇的迷思

膽固醇過高還可以吃蛋嗎？
膽固醇能維護細胞膜健康
優質膽固醇含量高的人較長壽
吃蛋可以獲得高密度好膽固醇
降低壞膽固醇的方法
一天能吃多少蛋？
減重時的營養補充品
如何判斷蛋的新鮮度
美味營養加工蛋　（皮蛋╱鹹蛋╱茶葉蛋╱鐵蛋╱醉蛋╱溫泉蛋）
痛風患者優良的蛋白質來源

PART02　蛋與中國傳統醫學及保健食譜
中醫與禽蛋的發展
雞蛋療法應注意的事項
傳統雞蛋療法食譜
蛋黃油保健法
醋蛋的保健法則

PART03　不可不知的雞蛋小常識
吃蛋可能引起的中毒事件
若殘留磺胺劑會對人體有害
蛋也是過敏原的一種
發燒時應少吃雞蛋
吃皮蛋時可稍加些醋
喝豆漿時能否沖雞蛋？
雞蛋不宜久煮
不要以紅藥水染雞蛋
雞蛋最好別生吃
臭蛋中含有多種有害物質
孵胎蛋並非優質蛋白質來源
全蛋不可用微波爐加熱
帶殼煮蛋最好不要用生水沖洗冷卻
煮糖水蛋時最好別先放糖
機能性雞蛋的營養價值更高
雞蛋的家事妙用
讓蛋站立魔術有方
台灣有個「蛋之藝博物館」